Máy thái thịt có thể phân loại dựa vào nguyên liệu thái

Máy thái thịt ngày càng chiếm ưu thế trên thị trường và được cho là 1 trong nhiều vật dụng của nhiều nhà bếp chuyên nghiệp. Ưu điểm của nó là có tốc độ cắt nhanh, đều, đẹp và rất chuẩn xác đến từng mm, vì thế tiết kiệm tối đa thời gian và chi phí.

Trên thị trường hiện nay thì có rất nhiều loại máy thái thịt, để phát huy hết công suất và đạt hiệu quả cao trong quá trình hoạt động, dựa vào đặc điểm của thịt mà người ta phân máy thái thịt ra thành 2 loại chính: Máy thái thịt sống và máy thái thịt đông lạnh, thịt chín

- Máy thái thịt tươi sống: điển hình là model máy cắt thịt bò JZ

Với khả năng cắt được những miếng thịt sống siêu mỏng đến 2mm, tiết kiệm thời gian đến 90% thời gian thái tay như trước. Với cấu tạo kiên cố hình hộp chữ nhật với cân nặng 46kg, không gây tiếng ồn trong quá trình vận hành.

Máy có cấu tạo gần giống như dòng máy thái thịt DQ, nhưng kiểu dáng nhỏ gọn có thể đặt gọn trên bàn, lưỡi dao được chế tạo bởi thép tôi, giúp tăng độ cứng, bén và độ bền khi sử dụng. Phần mô tơ được bọc kín tách biệt với lưỡi dao đảm bảo độ an toàn và dễ dàng hơn cho bạn khi vệ sinh.
- Máy thái thịt đông lạnh, thịt chín: điển hình như model máy thái thịt ES220, máy thái lát thịt tự động SL-300B…
Toàn bộ bằng hợp kim không rỉ nên vệ sinh cực kỳ đơn giản, đây là các dòng máy dễ dàng sử dụng, nguyên lý là đưa miếng thịt chạy qua lưỡi dao quay tròn theo trục, thịt sẽ được thái ra ngay cạnh của của lưỡi dao, máy thái thịt sống chín có thiết kế nút điều chỉnh độ rộng của lát cắt. Năng suất thì tùy từng loại nhưng giao động từ 20-70kg/h.

Như vậy, nhờ vào sự phân chia này bạn có thể lựa chọn được máy thái thịt phù hợp nhất với bếp hay cơ sở của mình.

Một số bước cơ bản để khử trùng máy thái thịt

Để quá trình vệ sinh máy thái thịt loại bỏ vi khuẩn đến mức an toàn bạn có thể dùng với hóa chất hoặc với nhiệt (nước nóng ở 77 ° C) và thực hiện đầy đủ các bước dưới đây: Máy thái thịt là dụng cụ nhà bếp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm tươi sống, đông lạnh hay thịt chín chính vì vậy khâu vệ sinh máy thái thịt trước và sau khi sử dụng là là rất quan trọng. Tuy nhiên với cấu tạo của may thai thit thì việc lau chùi khá bất tiện và nguy hiểm vì lưỡi dao thường cố định, lại sắc, nên khi chúng ta vệ sinh lau chùi không thể linh động luồn vào tất cả các khe trong máy, chính vì vậy việc làm sạch đôi khi chưa triệt để, thịt vẫn còn vương lại, để sau 4 giờ dễ sản sinh ra vi khuẩn gây bệnh, không những ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn mà nghiêm trọng hơn là ảnh hưởng đến sức khỏe người ăn phải nó.
Vì vậy, việc khử trùng máy thái thịt tự động là việc làm không thể bỏ qua trước và sau khi sử dụng. Muốn khử trùng cho máy, thì việc trước tiên là phải làm sạch và loại bỏ các mảnh vụn thức ăn có thể nhìn thấy, mỡ và các vật liệu khác bên trong máy và trên lưỡi dao. 

Bạn có biết cách vệ sinh máy thái thịt

Để quá trình vệ sinh máy thái thịt loại bỏ vi khuẩn đến mức an toàn bạn có thể dùng với hóa chất hoặc với nhiệt (nước nóng ở 77 ° C), và thực hiện đầy đủ các bước dưới đây:

– Tắt máy
– Mang găng tay an toàn khi làm sạch lưỡi
– Di chuyển chất thải thực phẩm dư thừa bằng cách lau bằng vải.
– Tháo rời máy
– Sử dụng một miếng vải ẩm đã được ngâm trong chất tẩy rửa và nước để lau máy.
– Rửa sạch các bộ phận may thai thit tốt bằng cách sử dụng một miếng vải đã được ngâm trong nước để loại bỏ chất thải thực phẩm lỏng, dầu mỡ
và chất tẩy rửa
– Làm vệ sinh bề mặt máy với thiết bị vệ sinh
– Cho phép để không khí khô, nếu có thể. Nếu không sử dụng khăn giấy sạch.
– Lắp ráp máy và để nơi khô ráo khi không sử dụng.

Như vậy với các bước đơn giản kể trên, sẽ dễ dàng loại bỏ vi khuẩn có trong máy, hơn nữa đó cũng là cách giúp cho máy thái thịt tốt sử dụng trơn tru và kéo dái tuổi thọ của máy.